タベルナ　ポローネのお料理の特徴は、完全無添加。マヨネーズ等の調味料から完全に手作りで行なっているため、かなりの手間と気持ちがこもった料理が出てくる。味も、最初からこだわれるために、どのお料理を食べてもシェフの自慢の味が行き届いている。市場直送の野菜や、魚を季節に合わせて一番旬なものをいただけるのもお店の大きな特徴。