1995年クープ・デュ・モンドで優勝し、その後も数多くの受賞歴を持つ。2015年12月にはベルギー王室御用達の栄誉を授かったベルギーを代表するショコラティエ。カカオへのこだわりがマルコリーニの最大の特徴であり、カカオ豆の採取から独自のチョコレートづくりを行う“Bean to Bar”の先駆け的存在。ベルギー、パリをはじめ、2015年10月にロンドン、11月にハワイへ進出、今や世界に30店舗を展開。