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※3月1日～5月31日の期間限定お届け販売
※3日前までの要予約
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■商品説明
京丹後の丹後ちりめんは、伝統産業「300年を紡ぐ絹が織り成す丹後ちりめん回廊」として日本遺産に登録されました。
その丹後ちりめんの絹の糸作りに欠かせない「蚕」を育てる「桑」は京丹後に自生する植物のひとつです。
その桑の葉を粉にして混ぜ込み、風味を大切に深みのある緑色に練り上げた桑麺を作りました。
香り良いジュレ状の麺つゆで和え、特製の和せ衣やわせころもをかけてお召し上がりください。
【桑麺】
桑の葉の粉末を国産小麦粉に混ぜ、練り上げて乾麺うどんに仕上げました。
【麺つゆ】
鰹と昆布の風味と旨みを強く感じていただくために、たっぷりの材料で丁寧にとった出汁に、
調味料と寒天で「やわらかく崩れるくらい」のジュレに仕立てました。
【和せ衣(やわせころも)・白子と筍】
春が旬の鯛の白子、出端の筍、釜揚げしらすをあわせ、クリーミーな衣に仕立てました。
【山椒香油】
米胚芽油にぶどう山椒の粉山椒をあわせた、爽やかな香りが魅力の特製オイル。
刺身や和え物の香りづけ、味噌汁の吸い口、炒め物の仕上げにもおすすめの香味油です。
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■商品詳細
《内容量》
2人前：桑の麺200g、麺つゆ、和せ衣(やわせころも)、山椒香油1本
《大きさ》
25cm×14cm×13cm
《賞味期限》
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《特定原材料》
小麦・大豆
《注意事項》
高温多湿・直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)