紫野和久傳 丸の内店

桑麺 白子と筍

¥3,888 税込
デリバリー
この商品は購入できません


お届け期間については下記よりご確認ください。
詳細はこちら

※3月1日~5月31日の期間限定お届け販売
※3日前までの要予約
----------------------------------------
■商品説明
京丹後の丹後ちりめんは、伝統産業「300年を紡ぐ絹が織り成す丹後ちりめん回廊」として日本遺産に登録されました。
その丹後ちりめんの絹の糸作りに欠かせない「蚕」を育てる「桑」は京丹後に自生する植物のひとつです。

その桑の葉を粉にして混ぜ込み、風味を大切に深みのある緑色に練り上げた桑麺を作りました。
香り良いジュレ状の麺つゆで和え、特製の和せ衣やわせころもをかけてお召し上がりください。

【桑麺】
桑の葉の粉末を国産小麦粉に混ぜ、練り上げて乾麺うどんに仕上げました。

【麺つゆ】
鰹と昆布の風味と旨みを強く感じていただくために、たっぷりの材料で丁寧にとった出汁に、
調味料と寒天で「やわらかく崩れるくらい」のジュレに仕立てました。

【和せ衣(やわせころも)・白子と筍】
春が旬の鯛の白子、出端の筍、釜揚げしらすをあわせ、クリーミーな衣に仕立てました。
----------------------------------------
■商品詳細
《内容量》
2人前:桑の麺200g、麺つゆ、和せ衣(やわせころも)

《大きさ》
25cm×14cm×13cm

《賞味期限》
-

《特定原材料》
小麦・大豆

《注意事項》
高温多湿・直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)