スルメイカ肝バター焼き　シチリア風

もへじの母体・豊洲水産仲卸が目利きしたスルメイカを、鉄板で肝とイカ墨ごと和えて仕上げた一品。貝から出る出汁とトマトの爽やかな酸味が食欲を誘います。